茶酒论 (唐)王敷
茶酒论 (唐)王敷窃见神农曾尝百草，五谷从此得分；轩辕制其衣服，流传教示后人。仓颉致其文字，孔丘
阐化儒伦。不可从头细说，撮其枢要之陈。暂问茶之与酒，两个谁有功勋？阿谁即合卑小，阿
谁即合称尊？今日各须立理，强者光饰一门。 茶乃出来言曰：诸人莫闹，听说些些。百草之首，万木之花，贵之取蕊，重之摘芽，呼之茗草
，号之作茶。贡五侯宅，奉帝王家，时新献入，一世荣华。自然尊贵，何用论夸？ 酒乃出来曰：可笑词说！自古至今，茶贱酒贵。单醪投河，三军告醉。君王饮之，赐卿无畏，
群臣饮之，呼叫万岁。
和死定生，神明歆气。酒食向人，终无恶意，有酒有令，礼智仁义。自合称尊，何劳比类！
茶谓酒曰：阿你不闻道：浮梁歙州，万国来求，蜀山蒙顶，骑山蓦岭。舒城太湖，买婢买奴。
越郡余杭，金帛为囊。
素紫天子，人间亦少，商客来求，舡车塞绍。据此踪由，阿谁合小？ 酒谓茶曰：阿你不闻道：剂酒干和，博锦博罗。蒲桃九酝，于身有润。玉液琼浆，仙人杯觞。
菊花竹叶，君王交接。
中山赵母，甘甜美苦。一醉三年，流传千古。礼让乡闾，调和军府。阿你头恼，不须干努。 茶谓酒曰：我之茗草，万木之心，或白如玉，或黄似金。名僧大德，幽隐禅林。饮之语话，
能去昏沉。供养弥勒，奉献观音。千劫万劫，诸佛相钦。
酒能破家败宅，广作邪淫，打却三盏之后，令人只是罪深。 酒谓茶曰：三文一壶，何年得富？酒通贵人，公卿所慕。曾遣赵主弹琴，秦王击缶。不可把
茶请歌，不可为茶教舞。
茶吃只是腰疼，多吃令人患肚，一日打却十杯，腹胀又同衙鼓。若也服之三年，养虾蟆得水
病苦。 茶谓酒曰：我三十成名，束带巾栉，蓦海骑江，来朝今室。将到市廛，安排未毕，人来买之，
钱则盈溢。言下便得富饶，不在后日明朝。阿你酒能昏乱，吃了多饶啾唧，街中罗织平人，
脊上少须十七。 酒谓茶曰：岂不见古人才子，吟诗尽道：渴来一盏，能生养命。又道：酒是消愁药。又道：
酒能养贤。古人糟粕，今乃流传。茶贱三文五碗，酒贱盅半七钱。致酒谢坐，礼让周旋，国家
音乐，本为酒泉。终朝吃你茶水，敢动些些管弦！ 茶谓酒曰：阿你不见道：男儿十四五，莫与酒家亲。君不见猩猩，为酒丧其身？阿你即道：
茶吃发病，酒吃养贤。
即见道有酒癀酒病，不见道有茶疯茶颠？阿阇世王为酒杀父害母，刘伶为酒一醉三年。吃了
张眉竖眼，怒斗宣拳，状上只言粗豪酒醉，不曾有茶醉相言，不免求守杖子，本典索钱。大枷磕顶，背上抛椽。便即烧香断酒，念佛求天，终身不吃，望免迍邅。 两家正争人我，不知水在旁边。 水谓茶酒曰：阿你两个，何用匆匆？阿谁许你，各拟论功！言辞相毁，道西说东。人生四大，
地水火风。茶不得水，作何相貌？酒不得水，作甚形容？米曲干吃，损人肠胃，茶片干吃，
砺破喉咙。万物须水，五谷之宗。上应干象，下顺吉凶。江河淮济，有我即通。亦能漂荡天
地，亦能涸杀鱼龙。尧时九年灾迹，只缘我在其中。感得天下钦奉，万姓依从。由自不能说
圣，两个何用争功？从今以后，切须和同，酒店发富，茶坊不穷。长为兄弟，须得始终。
若人读之一本，永世不害酒颠茶疯。
《煎茶水记》唐·张又新
故刑部侍郎刘公讳伯刍，于又新丈人行也。为学精博，颇有风鉴，称较水之与茶宜者，凡
七等：
扬子江南零水第一；
无锡惠山寺石泉水第二；
苏州虎丘寺石泉水第三；
丹阳县观音寺水第四；
扬州大明寺水第五；
吴松江水第六；
淮水最下，第七。
斯七水，余尝俱瓶于舟中，亲挹而比之，诚如其说也。客有熟于两浙者，言搜访未尽，余尝
志之。
及刺永嘉，过桐庐江，至严子濑，溪色至清，水味甚冷，家人辈用陈黑坏茶泼之，皆至芳香。
又以煎佳茶，不可名其鲜馥也，又愈于扬子南零殊远。及至永嘉，取仙岩瀑布用之，亦不下南
零，以是知客之说诚哉信矣。夫显理鉴物，今之人信不迨于古人，盖亦有古人所未知，而今人
能知之者。
元和九年春，予初成名，与同年生期于荐福寺。余与李德垂先至，憩西厢玄鉴室，会适有楚
僧至，置囊有数编书。余偶抽一通览焉，文细密，皆杂记。卷末又一题云《煮茶记》，云代宗
朝李季卿刺湖州，至维扬，逢陆处士鸿渐。李素熟陆名，有倾盖之欢，因之赴郡。至扬子驿，
将食，李曰："陆君善于茶，盖天下闻名矣。况扬子南零水又殊绝。今日二妙千载一遇，何旷
之乎!"命军士谨信者，挈瓶操舟，深诣南零，陆利器以俟之。俄水至，陆以勺扬其水曰："江则
江矣。非南零者，似临岸之水。"使曰："某棹舟深入，见者累百，敢虚绐乎?"陆不言，既而倾
诸盆，至半，陆遽止之，又以勺扬之曰："自此南零者矣。"使蹶然大骇，驰下曰："某自南零赍
至岸，舟荡覆半，惧其鲜，挹岸水增之。处士之鉴，神鉴也，其敢隐焉!"李与宾从数十人皆大
骇愕。李因问陆："既如是，所经历处之水，优劣精可判矣。"陆曰："楚水第一，晋水最下。"
李因命笔，
口授而次第之：
庐山康王谷水帘水第一；
无锡县惠山寺石泉水第二；
蕲州兰溪石下水第三；
峡州扇子山下有石突然，泄水独清冷，状如龟形，俗云虾蟆口水，第四；
苏州虎丘寺石泉水第五；
庐山招贤寺下方桥潭水第六；
扬子江南零水第七；
洪州西山西东瀑布水第八；
唐州柏岩县淮水源第九，淮水亦佳；
庐州龙池山岭水第十；
丹阳县观音寺水第十一；
扬州大明寺水第十二；
汉江金州上游中零水第十三，水苦；
归州玉虚洞下香溪水第十四；
商州武关西洛水第十五；未尝泥。
吴松江水第十六；
天台山西南峰千丈瀑布水第十七；
郴州圆泉水第十八；
桐庐严陵滩水第十九；
雪水第二十，用雪不可太冷。
此二十水，余尝试之，非系茶之精粗，过此不之知也。夫茶烹于所产处，无不佳也，盖水土
之宜。
离其处，水功其半，然善烹洁器，全其功也。李置诸笥焉，遇有言茶者，即示之。又新刺九江，
有客李滂、门生刘鲁封，言尝见说茶，余醒然思往岁僧室获是书，因尽箧，书在焉。古人云：
"泻水置瓶中，焉能辨淄渑。"此言必不可判也，力古以为信然，盖不疑矣。岂知天下之理，未
可言至。古人研精，固有未尽，强学君子，孜孜不懈，岂止思齐而已哉。此言亦有裨于劝勉，
故记之。
张又新字孔昭，深州陆泽(河北深县)人，元和九年(814年) 进士第一名。历官右补阙，江州刺史，
左司郎中等。长于文辞。生卒年均不详，。
张又新家学渊源很深，曾祖张鷟性情独特，是当时有名的才子。
张鷟幼年时，梦见一只紫色的大彩鸟飞临庭院。其祖父说：“五色赤文，凤也；紫文，鸑鷟也，
为凤之佐。吾儿当以文章瑞于明廷。”因此给他改名“鷟”，字“文成”。唐高宗调露元年（679年），
张鷟进士及第。主试的考功员外郎蹇味道是当时著名文人，读了张鷟的试卷后，叹为“天下无双”，
张鷟由此被任为岐王府参军，从此步入仕途。
此后，张鷟又应“下笔成章”、“才高位下”、“词标文苑”等八科考试，每次文章都被列入甲等。
调为长安县尉，又升为鸿胪丞。其间参加四次书判考选，所拟的判辞都被评为第一名。当时有名的
文章高手、水部员外郎员半千称赞张鷟说：“张子之文，如青钱万简选中，未闻退时。”意思是有如
成色最好的青铜钱，万选万中。张鷟因此赢得了“青钱学士”的雅号。这个雅号后来成为典故，为才
学高超、屡试屡中者的代称。
张鷟下笔神速，出言诙谐，文体浮艳，投合时好，时人均以他的文章为楷模。新罗、日本的使
者每次来唐，必出重金购求张鷟的文章，可见他名气之大。然而他风流自赏，行为放荡，不拘小节，
为当时恪守礼法的士大夫所嫉。尤其是唐玄宗即位后，执政的宰相姚崇对张鷟极为鄙视，将他贬斥
出朝。幸得刑部尚书李日知的救护，开元中，重新入朝为官，卒于司门员外郎。
张鷟在河阳尉任上时，有一段“括状辩诬”的掌故。事情的原委是这样的：当时，在河阳地面上
有个叫吕元的人，模仿粮库负责人冯忱的笔迹，伪造文书，倒卖国家公粮。事发后，冯忱不肯承认，
可吕元则一口咬定是冯忱所为。最后，官司就打到了张鷟那里。张鷟吩咐人取过起诉书，用纸蒙住
两头，只空出中间，然后对吕元说：“是你写的，就回答‘是’，不是，就回答‘非’。”吕元答道：“非。
”结果移纸一看，却是起诉书，于是当庭杖责五十。张鷟又取来一份文件，仍旧蒙住两头，照旧询问
吕元，吕元答道：“是。”结果这一次是所谓冯忱笔迹的伪造文书，他等于自己认罪了。
张鷟撰有笔记《朝野金载》、判牍《龙筋凤髓判》、传奇小说《游仙窟》等。其中《游仙窟》以
第一人称方式，写男主人公的一夜艳遇，为婚外恋题材之先河，在中国已失传，而在日本流传至今。
张又新之父张荐同样文才出众，史学造诣尤深，很受当时名臣颜真卿的赏识。贞元二十年
（804年），吐蕃赞普死后，张荐以工部侍郎、兼御史大夫的身份充任入吐蕃吊祭使，不幸病死于
途中。
张荐有两个儿子，长子张希夏进士及第，次子就是张又新。张又新少年成名，初应“宏辞”第一。
宏辞是制科（科举时代临时设置的考试科目）名目之一，始于唐，宋﹑金等朝亦相沿。又为京兆解头，
即京兆地区考试第一名。元和九年（814年），又为进士科第一名，即状元及第。时号为张三头，即
三个第一名：宏词敕头、京兆解头、进士状头。
他本人长于文辞，但在政治上却无所作为，非但没有继承其父的正直严谨，而且“性倾邪”。此时
正逢牛（牛僧孺、李宗闵）李（李德裕）党争，张又新一味谄事附和权相李逢吉，名在“八关十六子”
之中。“八关十六子”是指李逢吉一党，据《旧唐书·裴度传》：“李逢吉之党李仲言、张又新、李续等，
内结中官，外扇朝士，立朋党以沮度，时号‘八关十六子’，皆交结相关之数也。”
李逢吉倒台后，张又新又附李训（甘露之变的重要人物），迁刑部郎中。李训死后，张又新再次
失去靠山，重新贬为申州刺史，终左司郎。
张又新年轻时曾说：“我少年有美名，志不在任官，惟得美妻，平生足矣。”娶好友杨虔州的女儿，
写了一首《牡丹诗》：
“牡丹一朵值千金，将为后来色最深。今日满园开似雪，一生辜负看花心。”
张又新嗜茶，总恨自己生在陆羽之后。
陆羽，复州竟陵（今湖北天门）人，以嗜茶著名，对茶道很有研究，被称为“茶神”，与张又新
之父张荐死于同年。陆羽有《茶经》一书，论述茶的性状、品质、产地、采制、烹饮方法及用具等，
是我国第一部关于茶的专门著作。
为了与陆羽一较高下，张又新也著有《煎茶水记》（又称《水经》）一卷，大概写于825年前
后。全文仅约九百余字，根据陆羽《茶经》的五之煮，略加发挥，而尤重水品。
{:4_255:}老师辛苦了！
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